Recipe
ゴーヤ 半分、なす 1個、トマト 1個、卵2個、塩・こしょう・しょうゆ・オリーブオイル、カイワレ
作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、薄切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱して良く炒め、塩・こしょうでしっかりとした味をつける。
- なすは一口サイズにカット。①に加える。油をしっかりと吸わせる。
- トマト、卵を加えて、炒め、塩・こしょう・しょうゆで味を整える。
- 器に盛って、カイワレを添える。
とってもシンプルな夏野菜のゴーヤチャンプルー風です。
チャンプルーとは沖縄の料理で、豆腐を加えて強火で炒めたもの・の意味だそう。
島豆腐という固い豆腐を使うそうです。
今回は豆腐ではなく卵でチャンプルーしています。
卵が入ることで、ゴーヤの苦みがまろやかになります。また、ゴーヤは薄く切って、初めにしっかりと丁寧に炒め、塩・こしょうで下味をつけると、食べやすくなります。
美味しいお野菜をいただいたので、シンプルに素材の味をいただきます。旬のお野菜は瑞々しくて本当においしいですね。