塩レモン～レモンの重量の約15パーセントの塩をスライスしたレモンに加えて漬けておきます。塩漬けにすると保存がきくので、サラダなどに使うのに便利ですよ。
材料 じゃがいも、レタス、人参、塩レモン、生ハム、ケッパー、塩、あらびきこしょう、ハーブパウダー、オリーブオイル
recipe
①ジャガイモはかために茹でてから、オリーブオイルで表面を焼く。ハーブパウダーと塩・胡椒をたっぷりとまぶします。
②人参は千切りにして、塩を振って揉んでおく。
③レタス、塩レモン、生ハム、人参をボウルに入れ、塩・胡椒をまぶす。
④ジャガイモ、野菜類をすべてお皿に盛りつけて、塩・胡椒をして、ケッパーを飾る。
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ケッパーは地中海沿岸が原産の常葉小低木のつぼみを、加工して酢漬けにしたもの。地中海の旨みがぎゅっと詰まっていて、お口の中にふわっと香りが広がります。
イタリア語で、capperi（カッペリ）と呼ぶそうです。
からっとした空気を好んで、シチリアの北部に生息しているお花。
塩・胡椒に少しのオリーブオイルの味付けでも、ケッパーの刺激でちょっといつもと違った風が吹くような気がします＾＾